血蛤(泥蚶)


血蛤(泥蚶)/LIVE ARKSHELL


  血蛤,又名泥蚶,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。

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  血蛤是南方的一种海鲜,宁波、舟山、温州、台州温岭、福建、两广很多都吃。部分地区的人们会在清明节那天,带着煮好的血蛤上山祭祀祖宗。


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  血蛤与毛蛤不同,不过也是很好区别的。血蛤体内有汁似血,蛤肉呈鲜红色,民间以为是“血肉丰满”之物,视为大补。补不补不好说,不过血蛤的确有化痰、治胃酸过多之效,还能解酒,血蛤养殖周期长,从幼苗到成年一般需要4年养殖,而毛蛤,外观有毛,养殖周期短。


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  本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。我国食用蚶子历史也很久远,蚶肉肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎。烧时不宜多煮,宜快速烹制,否则易老涩难嚼,寡淡少味。我们这里的主要的烹制方法是将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上,将清水烧沸,放入蚶子略烫,待壳欲开时即捞起。葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。


年产值:5000余吨


一粒大小规格:11克-14克




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